Les bases de la durabilité
Description
Ce module explore les différentes dimensions de la durabilité. Il vise à une compréhension globale des divers aspects, des facteurs d’influence et des corrélations de nos actions sur l’environnement. Il aborde les défis pratiques et les conflits d’objectifs dans le domaine de la restauration. Des solutions seront présentées et élaborées en commun le jour du cours. Le module propose en outre des modèles théoriques, des méthodes de mesure, ainsi que des moyens destinés à mettre en œuvre une action durable et rentable dans sa propre entreprise. Il expose diverses stratégies en examinant leurs avantages et leurs inconvénients. Enfin, ce module fournit des exemples de bonnes pratiques qui montrent comment intégrer concrètement la durabilité dans une entreprise de restauration.
Objectifs de la formation
Les participants au cours apprennent...
à définir avec leur propres mots ce que signifie le concept de "durabilité"
à repenser les processus de manière rentable et durable
à découvrir différents modèles d'action et de changement
à formuler et à mettre en œuvre des mesures pour leur entreprise
à susciter l'adhésion de leur équipe pour leurs convictions et leurs idées
Groupe cible
Restaurateurs·rices, décideur·euses, responsables du développement durable, personnes intéressées par le développement durable (dans le domaine de l'alimentation). Module comptabilisé dans le label Bio Cuisine.
Informations détaillées
Volume total de travail en périodes (de 45 minutes)
8 heures de périodes d’enseignement en présentiel
17 heures de périodes de travail autonome en e-learning
25 périodes au total
Langue:
Français ou allemand
Crédits
1
Responsable du module
Tania Brasseur
Dates, prix et inscription
Dates | Lieu du cours | Coûts | Langue | Réalisation |
11.11.2024 | Lausanne ou sa région | CHF 570.00 | Français | prévu |
Date à suivre | Zurich | CHF 570.00 | Allemand | prévu |
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