Boissons durables et faites maison dans la pratique
Description
Ce module offre une expérience d’apprentissage inspirante et pratique, qui permet aux participant·es d’approfondir leurs connaissances en matière de boissons durables et de produire leurs propres boissons, notamment sans alcool. Divers expert·es présenteront des options innovantes.
Grâce à des dégustations, des exercices pratiques et une excursion, les participant·es pourront comprendre les liens entre la culture des matières premières et les boissons écologiques. L’échange final permettra à chacun et chacune d’élaborer des solutions individuelles afin de mettre en oeuvre une approche respectueuse de l’environnement en matière de boissons dans sa propre entreprise.
Objectifs de la formation
Les participants·es apprennent...
… à connaître la gamme des boissons durables
… à se familiariser avec l’approvisionnement en matières premières à la ferme et avec leur transformation
… à créer leurs propres boissons sans alcool
… à utiliser des méthodes telles que la fermentation et la conservation de matières premières appropriées pour obtenir le goût souhaité
… à composer des accords de menus avec des boissons sans alcool
… à connaître les cultures écologiques du café, du thé et du vin
… à utiliser le potentiel du cidre issu d’arbres à hautes tiges.
Groupe cible
Restaurateur·rices ; cuisinier·ères ; chef·fes de cuisine. Module comptabilisé dans le label Bio Cuisine.
Informations détaillées
Volume total de travail
Les modules pratiques comprennent une journée en présentiel et des formations en ligne.
Langue:
Français ou allemand
Crédits
1
Responsable du module
Tania Brasseur
Dates, prix et inscription
Dates | Lieu du cours | Coûts | Langue | Réalisation |
À suivre |
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